Zutaten:

  • 6 große Eiweiß (ca. 210g), zimmerwarm
  • 250 g feinster Backzucker
  • 1 ½ TL Maisstärke
  • 1 TL Zitronensaft oder Weißweinessig
  • 1 TL Vanilleextrakt (alkoholfrei)
  • 300 ml Schlagsahne (min. 32% Fett), gut gekühlt
  • 150 g griechischer Joghurt (0,1% Fett)
  • 500 g frische Beeren-Mischung (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
  • 1 Handvoll frische Minzblätter

Anleitung:

  1. Das Eiweiß auf niedriger Stufe schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit erhöhen und den Zucker esslöffelweise hinzufügen. Schlagen, bis die Masse glänzt und der Zucker vollständig aufgelöst ist (keine Körnigkeit mehr spürbar).
  2. Die Maisstärke über die Baisermasse sieben. Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und alles vorsichtig mit einem Silikonspatel unterheben.
  3. Einen Kreis (20-22 cm) auf Backpapier vorzeichnen. Die Masse innerhalb des Kreises aufhäufen und mit dem Spatel eine leichte Vertiefung in der Mitte formen.
  4. Die Pavlova im vorgeheizten Ofen bei 120°C (Umluft 100°C) ca. 75 Minuten backen, bis die Außenseite fest und trocken ist.
  5. Den Ofen ausschalten und die Pavlova bei leicht geöffneter Ofentür für mindestens 2-3 Stunden (oder über Nacht) vollständig abkühlen lassen, um Risse zu minimieren.
  6. Die Schlagsahne steif schlagen und den griechischen Joghurt vorsichtig unterheben. Die Creme in die Vertiefung des Baisers füllen und mit den frischen Beeren und Minze garnieren.