Zutaten:

  • 1 1/2 Tassen (190g) Mehl, Type 405 oder Type 550
  • 1/2 Tasse (113g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
  • 1/4 Tasse (50g) Kristallzucker
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2-3 Esslöffel Eiswasser
  • 1/2 Tasse (113g) ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 Tasse (200g) hellbrauner Zucker, fest verpackt
  • 1/4 Tasse (60ml) heller Maissirup
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 3 große Eier
  • 1 1/2 Tassen (150g) Pekannüsse, grob gehackt

Anleitung:

  1. Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter mit einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
  2. Nach und nach Eiswasser hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt.
  3. Den Teig gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte 23x33 cm Backform drücken.
  4. Den Teig bei 175°C (350°F) 12-15 Minuten vorbacken, bis er leicht golden ist.
  5. Für die Füllung geschmolzene Butter, braunen Zucker, Maissirup, Vanille und Salz in einer separaten Schüssel verrühren.
  6. Eier einzeln einrühren, bis die Masse glatt ist.
  7. Gehackte Pekannüsse unterheben.
  8. Die Pekan-Füllung über den vorgebackenen Teig gießen.
  9. Bei 175°C (350°F) 35-40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Ränder goldbraun sind. Ein leichtes Wackeln in der Mitte ist in Ordnung.
  10. Die Riegel vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor sie herausgehoben und in Quadrate geschnitten werden.