Zutaten:

  • 1-2 Nackensteaks (ca. 2-3 cm dick)
  • 1-2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 Esslöffel Butter (optional)
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Knoblauchzehe (optional, zerdrückt)
  • Ein Zweig Rosmarin oder Thymian (optional)

Anleitung:

  1. Steaks ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Steaks kurz vor dem Braten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Öl in der Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es leicht raucht.
  4. Steaks in die heiße Pfanne legen und pro Seite 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben.
  5. Hitze reduzieren (auf mittlere Hitze). Butter, Knoblauch und Kräuterzweig (falls verwendet) hinzufügen.
  6. Steaks unter gelegentlichem Wenden weiterbraten, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist. Für medium-rare ca. 54-57°C Kerntemperatur.
  7. Steaks aus der Pfanne nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
  8. Steaks anschneiden und servieren. So einfach kann nackenkotelett braten in der pfanne sein!