Zutaten:

  • 500 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 1 Stück Salatgurke (ca. 350 g)
  • 3-4 Zehen Großer Knoblauch
  • 2 EL Hochwertiges Olivenöl (Extra Vergine)
  • 1 TL Weißweinessig (alternativ Zitronensaft)
  • ½ TL Meersalz
  • ¼ TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: 1 EL gehackter frischer Dill oder Minze

Anleitung:

  1. Die Gurke waschen, der Länge nach halbieren und optional die Kerne entfernen. Die Gurke grob raspeln.
  2. Die geraspelte Gurke in eine Schüssel geben, mit einer Prise Salz vermischen und 5–10 Minuten ruhen lassen, um Wasser zu ziehen.
  3. Die Gurkenraspel in ein Sieb oder ein sauberes Tuch geben und so fest wie möglich das gesamte überschüssige Wasser herausdrücken. Die trockene Gurkenmasse in die Rührschüssel geben.
  4. Den kalten, griechischen Joghurt zur Gurkenmasse geben.
  5. Den Knoblauch fein pressen oder reiben. Das Olivenöl und den Weißweinessig mit dem Knoblauch verrühren.
  6. Die Knoblauch-Öl-Mischung zusammen mit Salz, Pfeffer und optional den Kräutern (Dill/Minze) zum Joghurt geben und alles gut verrühren.
  7. Die Konsistenz prüfen. Der Tsatsiki sollte sehr dick sein. Bei Bedarf vorsichtig etwas Milch oder Gurkensaft hinzufügen.
  8. Den Tsatsiki abdecken und für mindestens 2 Stunden (besser 4 Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
  9. Vor dem Servieren den Tsatsiki noch einmal durchrühren und final abschmecken (ggf. Salz oder Essig nachwürzen).
  10. Servieren Sie den Tsatsiki, garniert mit einem Schuss Olivenöl.