Zutaten:

  • 1000 g Rinder- und Schweinefleisch (altbackene oder magerer Braten, z. B. Schinkenfleisch)
  • 150 g Zwiebeln, fein gehackt
  • 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Ei
  • 100 g Semmelbrösel
  • 150 ml Milch
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Majoran (getrocknet)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 50 g Leber, fein gehackt
  • 2 Scheiben Speck, fein gewürfelt
  • Butter oder Margarine

Anleitung:

  1. Das Fleisch grob würfeln und durch den Fleischwolf drehen oder sehr fein hacken.
  2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, in einer Pfanne in wenig Fett glasig braten, abkühlen lassen.
  3. Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Milch und Gewürze in einer Schüssel gut vermengen. Alles zu einer homogenen Masse verkneten.
  4. Die gefettete Backform mit der Fleischmasse füllen, gut andrücken.
  5. Umluft auf 180°C vorheizen.
  6. Den Leberkäse im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  7. Leberkäse 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.