Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550), gesiebt
  • 150 g Zucker (fein)
  • 8 g Vanillezucker (oder Vanilleextrakt)
  • 1 g Salz (eine Prise)
  • 200 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten

Anleitung:

  1. Trockene Zutaten vorbereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in die Rührschüssel geben. Kurz mit dem Schneebesen vermischen.
  2. Butter einarbeiten: Die kalten Butterwürfel zu den trockenen Zutaten geben.
  3. Streusel bilden: Entweder mit der Maschine auf niedriger Stufe kurz verrühren, bis sich erbsengroße Krümel bilden, oder mit den Fingerspitzen die Butter schnell in die Mehlmischung reiben (schnell arbeiten, um Wärme zu vermeiden).
  4. Konsistenz prüfen: Die Masse sollte aus lockeren Krümeln bestehen, die sich leicht zwischen den Fingern zerbröseln lassen.
  5. Kühlen (optional, aber empfehlenswert): Die Streusel abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  6. Verwenden: Die kalten Streusel locker und ungedrückt auf dem vorbereiteten Untergrund (z.B. Obstbelag oder Rührteig) verteilen.
  7. Backen: Im vorgeheizten Ofen (meist 175°C Ober-/Unterhitze) goldbraun backen, je nach Unterlage etwa 30–40 Minuten.