Zutaten:

  • 500g Rindfleisch, gewürfelt
  • 500g Schweinefleisch, gewürfelt
  • 250g Lammfleisch, gewürfelt
  • 200g Speck, gewürfelt
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 Karotten, in Scheiben
  • 2 Stangen Lauch, in Ringe
  • 500g Kartoffeln, gewürfelt
  • 500g Knollensellerie, gewürfelt
  • 200g Pastinake, in Scheiben
  • 1 Bund Petersilie, gehackt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 250 ml Rotwein
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Wacholderbeeren
  • 1 TL Majoran
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Speck würfeln.
  2. In einer Pfanne das Fleisch portionsweise in Öl anbraten und beiseite stellen.
  3. Im Topf Zwiebeln und Speck in Öl andünsten. Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
  4. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
  5. Abwechselnd Fleisch und Gemüse in den Topf schichten. Mit Fleisch beginnen und enden. Jede Schicht leicht salzen und pfeffern.
  6. Mit Rinderbrühe aufgießen, sodass das Fleisch und Gemüse fast bedeckt sind. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Majoran hinzufügen.
  7. Den Topf verschließen und den Eintopf bei niedriger Hitze für 2-2.5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart und das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
  8. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Majoran abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren. Ein deftiger Eintopf Pichelsteiner!