Zutaten:

  • 250 g Hörnli-Teigwaren
  • 120 g Bergkäse, gerieben
  • 50 ml fettarme Milch
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 200 g frische Zwetschgen, entsteint und viertelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Balsamico-Essig (dunkel)
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 3 Zweige frischer Thymian

Anleitung:

  1. Die Hörnli in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 60 ml des stärkehaltigen Nudelwassers auffangen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Zwetschgenviertel ca. 2–3 Minuten anbraten, bis sie dunkelgoldene Farbe annehmen.
  3. Zwiebelwürfel, Chiliflocken und Thymian zu den Zwetschgen geben und kurz mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Balsamico-Essig ablöschen, kurz einkochen lassen und beiseite stellen.
  4. Die heißen Hörnli zurück in den Topf geben. Milch, das aufgesammelte Nudelwasser und den geriebenen Käse unterrühren.
  5. Bei geringer Hitze rühren, bis der Käse geschmolzen ist und eine samtige Bindung entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Käsehörnli auf Tellern anrichten und die pikanten Zwetschgen darüber verteilen.