Zutaten:

  • 500 g Zwetschgen
  • 30 g Butter
  • 2 EL brauner Rohrzucker
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 g gemahlener Piment
  • 2 g Meersalz
  • 1 EL Honig
  • 50 ml Wasser

Anleitung:

  1. Die Butter im Topf schmelzen lassen. Die Zwetschgenspalten und den braunen Zucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5–7 Minuten dünsten, bis die Früchte weich werden und eine goldbraune Farbe annehmen.
  2. Essig, Chiliflocken, Piment und Salz unterrühren. Falls die Masse zu dickflüssig ist, das Wasser hinzufügen. Die Sauce bei niedriger Hitze für weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen.
  3. Den Honig einrühren, um den Glanz zu verstärken. Für eine glatte Textur die Sauce mit einem Stabmixer pürieren und kurz ruhen lassen.