Zutaten:

  • 400 g braune Champignons
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 1 große rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g Frischkäse (Light-Variante)
  • 1 TL frischer Thymian
  • 1 TL frischer Rosmarin
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Die Champignons mit Küchenpapier putzen (nicht waschen) und in dicke Scheiben schneiden.
  2. Zucchini waschen, die Enden entfernen und in mundgerechte Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Pilze in Etappen anbraten, bis sie mahagonifarben geröstet sind. Nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben, um Dünsten zu vermeiden.
  4. Zwiebeln und Knoblauch zu den Pilzen geben und ca. 2 Minuten mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  5. Zucchini hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 3-4 Minuten anbraten, sodass sie Farbe annehmen, aber bissfest bleiben.
  6. Frischkäse einrühren. Mit Salz, Pfeffer, frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.