Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Typ 550
  • 270 ml Wasser (lauwarm)
  • 50 ml Olivenöl
  • 12 g frische Hefe
  • 1 EL Salz
  • 1 TL Zucker

Anleitung:

  1. 500 g Weizenmehl in eine große Schüssel geben.
  2. Wasser und Olivenöl in einer separaten Schüssel vermischen.
  3. Frische Hefe in die Wasser-Öl-Mischung bröseln und zuckern, gut verrühren.
  4. Flüssigkeit zum Mehl gießen und alles zu einem glatten Teig kneten.
  5. Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und über Nacht (mind. 12 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Den Teig nach dem Kühlen auf die Arbeitsfläche geben, einölen und in Portionen teilen.
  7. Teiglinge falten und zu Kugeln formen.
  8. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.
  9. Arbeitsfläche bemehlen und Teig mit Rollholz ausrollen.
  10. Nach Belieben belegen und 9-12 Minuten bei 200 °C backen, bis die Pizza goldbraun ist.