Zutaten:

  • 600 g Putenbrustfilet, in Streifen geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 3 große Stangen Lauch (ca. 500 g), in Ringen
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Crème légère
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Das Putenfleisch trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden.
  2. Das Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Das Putengeschnetzelte darin portionsweise für ca. 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. In derselben Pfanne die Lauchringe bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten, bis sie glasig sind, aber noch Biss haben.
  4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Crème légère und Senf einrühren. Alles einmal aufkochen lassen und bei geringer Hitze ca. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet.
  5. Das angebratene Fleisch samt Saft zurück in die Pfanne geben und 2 Minuten ziehen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.