Zutaten:

  • 200 g Basmatireis
  • Wasser und Salz (Nach Bedarf)
  • 600 g Putenbrustfilet (in mundgerechten Streifen)
  • 500 g Brokkoli (Röschen, Stiel geschält und gewürfelt)
  • 1 große Zwiebel (gelb, fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • ca. 2 cm frischer Ingwer (fein gerieben)
  • 2 EL Rapsöl oder Kokosöl zum Braten
  • 2 EL Mildes oder mittelscharfes Currypulver (z.B. Madras)
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin, gemahlen)
  • 400 ml Dose Kokosmilch (vollfett, 80% Kokosanteil)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Limettensaft (frisch gepresst)
  • Salz und schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 2 EL Frischer Koriander oder Petersilie (gehackt, optional)

Anleitung:

  1. Reis starten: Basmatireis nach Packungsanweisung aufsetzen und kochen lassen (ca. 12–15 Minuten). Das Curry und der Reis werden parallel zubereitet, um Zeit zu sparen.
  2. Zutaten vorbereiten: Putenbrust in gleichmäßige Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln oder reiben. Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen und den geschälten Stiel separat würfeln.
  3. Pute anbraten: 1 EL Öl im Wok oder Topf stark erhitzen. Putenstreifen portionsweise scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
  4. Aromaten anbraten: Den restlichen 1 EL Öl in den Topf geben. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  5. Gewürze rösten: Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen. 1 Minute unter Rühren mitbraten, bis die Aromen intensiv duften. Achten Sie darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen.
  6. Flüssigkeit hinzufügen: Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Kokosmilch einrühren.
  7. Brokkoli garen: Die Brokkoliröschen und Stielwürfel in die Currysauce geben. Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest (al dente) ist.
  8. Pute hinzufügen: Die angebratenen Putenstreifen zurück in die Sauce geben und 2–3 Minuten ziehen lassen, bis die Pute vollständig gar ist.
  9. Abschmecken: Die Hitze abstellen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Säure der Limette ist entscheidend für das Gleichgewicht der Aromen.
  10. Servieren: Das Curry sofort zusammen mit dem fertigen Basmatireis anrichten und optional mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.