Zutaten:

  • 4 mittelgroße Weizentortillas (ca. 20 cm Durchmesser)
  • 200 g Raclette-Käse, in dünne Scheiben geschnitten oder grob gerieben
  • 2 feste, säuerliche Äpfel (z. B. Braeburn oder Granny Smith), entkernt und in feine Spalten geschnitten
  • 1 EL Butter zum Braten
  • 1 TL frischer Thymian, fein gehackt
  • 1 EL Honig
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Äpfel gründlich waschen, entkernen und in sehr feine Scheiben schneiden. Den Raclette-Käse vorbereiten (ggf. Rinde entfernen).
  2. Eine Tortilla flach auslegen. Die Hälfte der Fläche mit einer Schicht Raclette-Käse belegen. Darauf die Apfelspalten fächerförmig anordnen.
  3. Etwas Thymian und Pfeffer über die Äpfel streuen. Optional mit ein paar Tropfen Honig verfeinern. Eine zweite Schicht Käse darübergeben, um die Füllung zu binden.
  4. Die unbelegte Hälfte der Tortilla über die Füllung klappen, sodass ein Halbmond entsteht.
  5. Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Quesadilla vorsichtig hineingeben.
  6. Die Quesadilla ca. 2–3 Minuten pro Seite braten, bis die Tortilla goldbraun und knusprig ist und der Käse vollständig geschmolzen ist.
  7. Aus der Pfanne nehmen, 1 Minute ruhen lassen und dann in Dreiecke schneiden und servieren.