Zutaten:
- 4 mittelgroße Weizentortillas (ca. 20 cm Durchmesser)
- 200 g Raclette-Käse, in dünne Scheiben geschnitten oder grob gerieben
- 2 feste, säuerliche Äpfel (z. B. Braeburn oder Granny Smith), entkernt und in feine Spalten geschnitten
- 1 EL Butter zum Braten
- 1 TL frischer Thymian, fein gehackt
- 1 EL Honig
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung:
- Die Äpfel gründlich waschen, entkernen und in sehr feine Scheiben schneiden. Den Raclette-Käse vorbereiten (ggf. Rinde entfernen).
- Eine Tortilla flach auslegen. Die Hälfte der Fläche mit einer Schicht Raclette-Käse belegen. Darauf die Apfelspalten fächerförmig anordnen.
- Etwas Thymian und Pfeffer über die Äpfel streuen. Optional mit ein paar Tropfen Honig verfeinern. Eine zweite Schicht Käse darübergeben, um die Füllung zu binden.
- Die unbelegte Hälfte der Tortilla über die Füllung klappen, sodass ein Halbmond entsteht.
- Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Quesadilla vorsichtig hineingeben.
- Die Quesadilla ca. 2–3 Minuten pro Seite braten, bis die Tortilla goldbraun und knusprig ist und der Käse vollständig geschmolzen ist.
- Aus der Pfanne nehmen, 1 Minute ruhen lassen und dann in Dreiecke schneiden und servieren.