Zutaten:
- 400 g Original Schweizer Raclettekäse (natur)
- 200 g Raclettekäse mit grünem Pfeffer oder Chili
- 200 g Morbier oder würziger Appenzeller
- 200 g Rinderfilet oder Hüftsteak, in hauchdünne Streifen geschnitten
- 150 g Schweinefilet, fein gewürfelt
- 100 g Bacon oder Pancetta
- 150 g Mini-Garnelen, küchenfertig
- 500 g Festkochende Kartoffeln, gekocht
- 200 g Champignons, in Scheiben
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 1 Glas Silberzwiebeln und Cornichons
- 100 g Vorgegarter Brokkoli oder Blumenkohl-Röschen
- 150 g Mais (Abtropfgewicht)
- 2 frische Feigen oder Birnen
- 50 g Walnusskerne
- 4 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 0.5 TL Muskatnuss
Anleitung:
- Die festkochenden Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen und in einem Warmhaltebehälter bereitstellen.
- Das Fleisch (Rinderfilet, Schweinefilet und Bacon) in mundgerechte, dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Die Garnelen waschen und trocken tupfen.
- Gemüse vorbereiten: Champignons schneiden, Paprika würfeln und den Brokkoli/Blumenkohl kurz blanchieren, damit er im Pfännchen schneller gar wird.
- Die verschiedenen Käsesorten in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Beilagen wie Silberzwiebeln, Cornichons und Mais in kleinen Schälchen verteilen.
- Den Raclette-Grill vorheizen. Fleisch und Garnelen auf der oberen Grillplatte garen, während die Pfännchen mit Kartoffeln, Gemüse und Käse unter den Heizspiralen gratiniert werden.
- Nach dem Schmelzen mit Paprika, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit Dips oder Früchten verfeinern.