Zutaten:

  • 500g Champignons, frisch
  • 1 Zwiebel, mittelgroß, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 30g Butter
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 200ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 2 EL gehackte Petersilie, frisch
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Etwas Öl zum Anbraten
  • 1 Schuss Weißwein (ca. 50 ml) optional

Anleitung:

  1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. pressen. Petersilie hacken.
  2. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten (nicht braun werden lassen!).
  3. Die Champignons in die Pfanne geben und braten, bis sie braun und weich sind. Dabei gelegentlich umrühren.
  4. (Optional) Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
  5. Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Soße köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat (ca. 5-10 Minuten).
  6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die gehackte Petersilie unterrühren und die Rahmchampignons Soße heiß servieren.