Zutaten:

  • 4 mittelgroße Kohlrabi (ca. 800g), geschält und in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
  • 1 Esslöffel Butter (ungesalzen)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
  • 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt

Anleitung:

  1. Kohlrabi schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch (falls verwendet) fein hacken. Petersilie hacken.
  2. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten, bis sie duften.
  3. Kohlrabiwürfel in den Topf geben und kurz mitdünsten (ca. 2-3 Minuten).
  4. Gemüsebrühe dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi gar ist, aber noch Biss hat.
  5. Sahne unterrühren und kurz erwärmen (nicht kochen!). Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Optional: Einen Schuss Zitronensaft dazugeben.
  6. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.