Zutaten:

  • 250 ml Buttermilch
  • 1 großes Ei
  • 30 ml Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Weißweinessig
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 240 ml Mehl, Type 405
  • 30 g Kakaopulver
  • 30 g Zucker
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Natron
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1-2 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe
  • 115 g Frischkäse, Raumtemperatur
  • 60 ml Puderzucker
  • 1-2 Esslöffel Milch
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. In einer großen Schüssel Buttermilch, Ei, Öl, Essig und Vanille verquirlen. Lebensmittelfarbe hinzufügen und verrühren.
  2. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  3. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles vermischt ist. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
  4. Eine Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Leicht einfetten.
  5. Mit einer Kelle oder einem Messlöffel den Teig portionsweise in die heiße Pfanne geben.
  6. Pancakes ca. 2-3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun sind und Bläschen bilden. Wenden, wenn die Bläschen platzen und nicht wieder zusammenlaufen.
  7. Während die Pancakes backen, Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Nach und nach Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  8. Die Red Velvet Pancakes mit dem Frischkäse-Guss servieren.