Zutaten:

  • 600g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 300g Brokkoli (in Röschen)
  • 2 große Karotten (in Scheiben)
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 250ml Sahne
  • 150ml Gemüsebrühe
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 150g Käse (Gouda und Emmentaler gemischt)
  • 100g Feta
  • Frischer Thymian oder Rosmarin

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 200°C (400°F) Ober-/Unterhitze vor.
  2. Schäle die 600g Kartoffeln, schneide sie in 5mm dicke Scheiben und koche sie in Salzwasser für etwa 8 Minuten vor. Bis sie gerade so messerweich sind.
  3. Währenddessen die Karotten in dünne Scheiben, die Zucchini in Halbmonde und die Paprika in Streifen schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
  4. Gib die Karotten und den Brokkoli für die letzten 3 Minuten zu den Kartoffeln ins Wasser. Bis die Farbe des Brokkoli leuchtend grün wird.
  5. Verquirle 250ml Sahne mit 150ml Gemüsebrühe, den 2 Eiern und 1 TL frisch geriebener Muskatnuss. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Fette eine Auflaufform ein. Zuerst die Kartoffelscheiben als Basis legen, dann das restliche Gemüse gleichmäßig darüber verteilen.
  7. Gieße die Sahne Mischung gleichmäßig über das Gemüse. Bis fast alles knapp bedeckt ist.
  8. Mische die 150g Gouda/Emmentaler und verteile sie obenauf. Zerbrösele die 100g Feta mit den Händen darüber.
  9. Schiebe die Form in die Mitte des Ofens und backe den Auflauf für 40 Minuten. Bis der Käse goldbraun blubbert und die Ränder knusprig sind.
  10. Nimm den Auflauf heraus und lass ihn 5 Minuten stehen.