Zutaten:

  • 250 g rote Linsen
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 10 g frischer Ingwer, fein gerieben
  • 120 g Karotten, klein gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1.2 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 25 ml Zitronensaft
  • 200 ml Kokosmilch

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Zwiebeln, Karotten, den Knoblauch und den Ingwer an, bis die Zwiebeln glasig sind.
  2. Geben Sie das Tomatenmark, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu. Rösten Sie die Gewürze für ca. 1 Minute unter Rühren an, um die ätherischen Öle zu aktivieren.
  3. Die gewaschenen roten Linsen hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen.
  4. Die Suppe bei geschlossenem Deckel ca. 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und zerfallen.
  5. Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe nach Wunsch pürieren, die Kokosmilch und den Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.