Zutaten:

  • 350 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Päckchen Backpulver (15 g)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
  • 3 große Eier (Größe L)
  • 125 ml neutrales Speiseöl
  • 175 ml Orange Fanta
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Puderzucker
  • 3 EL Orange Fanta (für den Guss)
  • Bunte Streusel

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 12er Muffinbackform mit Papierförmchen auslegen.
  2. Eier, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz für 4-5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß ist und deutlich an Volumen zugenommen hat.
  3. Das Speiseöl in einem dünnen Strahl unter die Eimasse rühren. Anschließend 175 ml Fanta vorsichtig am Schüsselrand eingießen, um die Kohlensäure zu bewahren.
  4. Mehl und Backpulver mischen, über die Masse sieben und nur kurz unterheben, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.
  5. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldgelb und hochgewölbt sind.
  6. Für den Guss 150 g Puderzucker mit ca. 3 EL Fanta glatt rühren. Den Guss auf die abgekühlten Muffins streichen und nach Belieben mit Streuseln dekorieren.