Zutaten:

  • 125 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Milch
  • 500 ml Milch
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 60 g Zucker
  • 200 g Schmand
  • 1 TL Vanillepaste
  • 500 g frischer Rhabarber
  • 2 EL Zucker
  • 50 g gehobelte Mandeln

Anleitung:

  1. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß ist.
  2. Eier einzeln unterrühren (ca. 30 Sekunden pro Ei).
  3. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
  4. Den Teig in die gefettete Form streichen und glatt ziehen.
  5. Milch, Zucker und Puddingpulver im Topf unter Rühren zum Kochen bringen und kurz andicken lassen.
  6. Den Pudding vom Herd nehmen, Vanillepaste einrühren und ca. 5 Minuten leicht abkühlen lassen.
  7. Den Schmand unterrühren, bis eine homogene, seidige Creme entsteht.
  8. Die Puddingmasse gleichmäßig auf den rohen Teig gießen.
  9. Rhabarber in ca. 1 cm große Stücke schneiden, auf der Creme verteilen, mit Zucker bestreuen und optional mit gehobelten Mandeln garnieren.
  10. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.