Zutaten:
- 1,5 kg Rinderbraten (aus der Schulter oder Keule)
- 2 EL Öl (z.B. Raps- oder Olivenöl)
- 2 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 2 Zwiebeln, geviertelt
- 3 Karotten, in Stücke geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- Kartoffeln (z.B. 600 g für Bratkartoffeln)
- Grünes Gemüse (z.B. 300 g grüne Bohnen)
Anleitung:
- Rindfleisch abtupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Öl in der Pfanne erhitzen.
- Rinderbraten von allen Seiten anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
- Zwiebeln und Karotten zu dem angebratenen Fleisch in die Pfanne geben.
- Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Rinderbrühe angießen und Kräuter hinzufügen.
- Zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 150 °C ca. 2 Stunden schmoren.
- Garheit mit dem Fleischthermometer überprüfen (z.B. 70 °C für medium).
- Rinderbraten aus dem Ofen nehmen, Ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
- Optional: Währenddessen die Beilagen zubereiten.