Zutaten:

  • 1.5 kg Schweinebauch, mit Schwarte
  • 1 Bund Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch)
  • 2 Zwiebeln, geviertelt
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 EL Senf, mittelscharf
  • 2 EL Kümmel, ganz
  • 1 EL Majoran, getrocknet
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Salz
  • 100 ml Brühe (Rind oder Gemüse)
  • Küchengarn
  • Öl zum Bestreichen

Anleitung:

  1. Schwarte rautenförmig einschneiden. Fleisch mit Senf bestreichen und mit Kümmel, Majoran, Paprika, Pfeffer und Salz würzen.
  2. Suppengrün, Zwiebeln und Knoblauch grob hacken.
  3. Das vorbereitete Gemüse auf dem gewürzten Fleisch verteilen. Den Schweinebauch fest aufrollen und mit Küchengarn verschnüren.
  4. Grill auf indirekte Hitze (ca. 160-180°C) vorbereiten.
  5. Rollbraten auf den Grill legen und ca. 90-120 Minuten grillen. Dabei gelegentlich mit Öl bestreichen und mit Brühe übergießen.
  6. Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur überprüfen. Sie sollte ca. 75-80°C betragen.
  7. Den Rollbraten vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen.