Zutaten:

  • 1 kg Rosenkohl, geputzt und halbiert
  • 60 ml ungesalzene Butter
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 15 ml Honig oder Ahornsirup (optional)
  • 30 ml Gemüsebrühe oder Wasser

Anleitung:

  1. Rosenkohl waschen und putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Lose äußere Blätter entfernen.
  2. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten (ca. 5 Minuten).
  3. Halbierten Rosenkohl in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Umrühren, um alles mit der Butter-Zwiebel-Mischung zu bedecken.
  4. Rosenkohl unter gelegentlichem Rühren leicht anbräunen (ca. 5 Minuten).
  5. Gemüsebrühe oder Wasser in die Pfanne gießen. Abdecken und köcheln lassen, bis der Rosenkohl zart-knackig ist (ca. 10 Minuten). Regelmäßig überprüfen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
  6. Deckel entfernen und unter gelegentlichem Rühren weitergaren, bis die Flüssigkeit verdampft ist und der Rosenkohl schön karamellisiert ist (ca. 2-3 Minuten). Bei Bedarf mit Honig oder Ahornsirup beträufeln.
  7. Sofort heiß servieren.