Zutaten:

  • 1 Tasse (240 ml) natives Olivenöl extra
  • 4 Zweige frischer Rosmarin
  • Eine Prise grobes Meersalz

Anleitung:

  1. Den Rosmarin vorbereiten: Stelle sicher, dass die Rosmarinzweige vollständig trocken sind. Die Rosmarinzweige leicht mit den Händen andrücken, um ihre Öle freizusetzen.
  2. Das Öl erhitzen: Olivenöl in den Topf gießen. Rosmarinzweige und Salz hinzufügen.
  3. Das Öl infundieren: Das Öl bei schwacher Hitze erhitzen und die Temperatur genau überwachen. Eine Temperatur zwischen 60°C und 71°C halten. Wichtig! Das Öl darf nicht rauchen.
  4. Infusion und Abkühlung: 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren erhitzen.
  5. Abseihen und lagern: Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Das Öl durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch in eine saubere Glasflasche oder ein Glasgefäß abseihen. Die Rosmarinzweige entfernen.
  6. Vollständig abkühlen lassen: Das Öl vollständig abkühlen lassen, bevor die Flasche verschlossen wird.