Zutaten:
- 1 Kopf Knoblauch
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine, plus mehr zum Beträufeln
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält und geviertelt
- 1 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, plus mehr nach Geschmack
- 120 ml Milch (oder Sahne für extra Cremigkeit)
- 60 g Butter, ungesalzen, in Stücke geschnitten
- Optional: Gehackte frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie) zum Garnieren
Anleitung:
- Knoblauch rösten: Backofen auf 200°C vorheizen. Oberseite des Knoblauchkopfes abschneiden, mit Olivenöl beträufeln, in Folie wickeln und ca. 40-45 Minuten rösten, bis er weich und goldbraun ist. Leicht abkühlen lassen.
- Kartoffeln kochen: Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Kochen, bis sie mit einer Gabel leicht einstechen lassen (ca. 15-20 Minuten).
- Knoblauch auspressen: Geröstete Knoblauchzehen aus der Schale in eine kleine Schüssel pressen.
- Kartoffeln stampfen: Kartoffeln gut abgießen. Zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse gründlich zerstampfen.
- Knoblauch, Milch und Butter einrühren: Gerösteten Knoblauch, Milch (oder Sahne) und Butter zu den gestampften Kartoffeln geben. Verrühren, bis alles glatt und cremig ist.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.