Zutaten:

  • 800 g Sauerkirschen (entsteint, frisch oder TK)
  • 200 g Himbeeren
  • 200 g Erdbeeren
  • Saft von 1 Zitrone
  • 120 g Zucker
  • 40 g Speisestärke
  • 100 ml Wasser

Anleitung:

  1. Frische Kirschen und Erdbeeren gründlich waschen. Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Kirschen, Beeren und dem Zitronensaft in einen Topf geben.
  2. Den Zucker hinzufügen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist und die Früchte leicht zu sieden beginnen.
  3. Die Speisestärke in dem kalten Wasser glattrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Mischung in einem dünnen Strahl in den Topf gießen und kontinuierlich rühren. Einmal kurz aufkochen lassen, bis eine sirupartige, glänzende Konsistenz entsteht.
  4. Den Topf vom Herd nehmen und die Rote Grütze in eine Glasschüssel umfüllen. Zunächst bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.