Zutaten:

  • 200 g Rote Linsen (Masoor Dal), gut gespült
  • 750 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 2 cm frischer Ingwer, gerieben oder fein gehackt
  • 400 g Dose stückige Tomaten
  • 400 ml Dose Kokosmilch (Vollfett)
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • ½ TL Chili-Pulver (oder Cayennepfeffer)
  • Salz, nach Geschmack
  • 2 EL Neutrales Öl (oder veganes Ghee)
  • 1 TL Senfsamen (schwarz)
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen (ganz)
  • ¼ TL Asant (Hing), optional
  • 6 - 8 Curryblätter, optional
  • 1 - 2 frische grüne Chilis, in Ringe geschnitten
  • 2 EL Limettensaft, frisch gepresst
  • ½ TL Garam Masala
  • 1/2 Bund frischer Koriander, grob gehackt

Anleitung:

  1. Die roten Linsen unter fließendem kaltem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar ist, um die Stärke zu reduzieren.
  2. In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten glasig dünsten.
  3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Kurkuma und Chilipulver in den Topf geben und 30 Sekunden mitrösten, um die Aromen zu aktivieren.
  4. Die gespülten Linsen, die Brühe/das Wasser und die Dosentomaten hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Das Dal 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen vollständig zerfallen sind und das Dal eine dicke, breiige Konsistenz angenommen hat.
  5. Die Kokosmilch, Garam Masala und den Limettensaft einrühren. Das Dal mit Salz abschmecken und nur noch sanft erhitzen.
  6. Für das Tadka (Gewürz-Tempering): In einer kleinen Pfanne das restliche Öl erhitzen. Senfsamen und Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Sobald die Senfsamen zu knistern beginnen (ca. 10–20 Sekunden), Curryblätter, Asant und frische Chilis hinzugeben und kurz mitbraten, bis die Curryblätter knusprig sind.
  7. Das heiße Tadka vorsichtig über das fertige Dal gießen. Kurz durchrühren und mit frischem Koriander bestreut sofort servieren.