Zutaten:

  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 300 g Karotten
  • 4 Bio-Eier (Größe L)
  • 200 g Erbsen (TK oder Dose)
  • 250 g Fleischwurst
  • 150 g Gewürzgurken
  • 200 g hochwertige Mayonnaise
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Gurkenwasser
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Kartoffeln und Karotten ungeschält in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Eier ca. 9 Minuten hart kochen. Alle Zutaten vor der Weiterverarbeitung vollständig auskühlen lassen.
  2. Das abgekühlte Gemüse und die Eier schälen. Kartoffeln, Karotten, Eier, Fleischwurst und Gewürzgurken in gleichmäßige, kleine Würfel von ca. 5x5 mm schneiden.
  3. Die Würfel mit den Erbsen in eine große Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Senf und Gurkenwasser zu einem glatten Dressing verrühren.
  4. Das Dressing vorsichtig unter die Salatzutaten heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Den Salat für mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.