Zutaten:

  • 125 g Butter (ungesalzen, weich)
  • 4-6 Zehen Knoblauch (frisch, fein gehackt oder gepresst)
  • 2 EL frische Petersilie (fein gehackt)
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/4 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Stück rustikaler Brotlaib (ca. 400 g)
  • 200 g Mozzarella (gut abgetropft, in kleine Würfel geschnitten)
  • 30 g frisch geriebener Parmesan (optional)

Anleitung:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Geben Sie die weiche Butter in eine Schüssel und vermischen Sie diese gründlich mit dem gehackten Knoblauch, der Petersilie, Salz und Pfeffer, bis eine homogene Knoblauchbutter entsteht.
  2. Legen Sie das Brot auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie den Laib vorsichtig in diagonale Streifen im Abstand von ca. 2–3 cm. Wichtig: Schneiden Sie nicht bis zum Boden durch! Drehen Sie den Laib um 90 Grad und wiederholen Sie den Vorgang, sodass ein Rautenmuster entsteht (Zupf-Technik).
  3. Öffnen Sie die Einschnitte vorsichtig. Verteilen Sie die Knoblauchbutter großzügig in allen Zwischenräumen. Füllen Sie anschließend die Mozzarella-Würfel und den optionalen Parmesan gleichmäßig in die Spalten und drücken Sie den Käse leicht fest.
  4. Wickeln Sie das gefüllte Brot fest in Alufolie ein, legen Sie es auf ein Backblech und backen Sie es für 15 Minuten bei 180°C. Die Alufolie sorgt dafür, dass Butter und Käse gut schmelzen.
  5. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen, öffnen Sie die Alufolie an der Oberseite (die Seiten bleiben gestützt). Backen Sie das Brot weitere 5 – 10 Minuten offen, bis der Käse goldbraun ist und das Brot knusprig wird. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und noch warm genießen.