Zutaten:

  • 1,5 kg Putenoberkeule mit Haut
  • 30 ml Olivenöl
  • 4 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 2 TL frischer Rosmarin, gehackt
  • 2 TL frischer Thymian, gehackt
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 250 g grüne Bohnen
  • 30 g Butter
  • 1 TL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Putenoberkeule abspülen, trocken tupfen und in einen großen Bräter legen.
  2. Olivenöl mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Die Kräutermischung gleichmäßig auf der Putenoberkeule verteilen.
  4. Bei 200 °C ca. 1 Stunde braten, alle 20 Minuten mit Hühnerbrühe begießen.
  5. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, die Bohnen kurz blanchieren.
  6. Innertemperatur der Putenoberkeule auf 75 °C prüfen, dann ruhen lassen.
  7. Kartoffeln servieren, mit Bohnen und Putenoberkeule anrichten.