Zutaten:

  • 150 g Dunkle Schokolade (mind. 60% Kakao), gehackt
  • 115 g Ungesalzene Butter (für Brownie)
  • 150 g Zucker (fein)
  • 2 Große Eier (Zimmertemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt (für Brownie)
  • 60 g Allzweckmehl (Type 405)
  • 1 EL Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1/4 TL Salz (für Brownie)
  • 115 g Ungesalzene Butter (weich, für Cookie)
  • 100 g Brauner Zucker (fest verpackt)
  • 50 g Kristallzucker (für Cookie)
  • 1 Großes Ei (Zimmertemperatur, für Cookie)
  • 1/2 TL Vanilleextrakt (für Cookie)
  • 180 g Allzweckmehl (Type 405, für Cookie)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz (für Cookie)
  • 150 g Chocolate Chips (halbbitter oder Vollmilch)

Anleitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie eine 20x20 cm Backform mit Backpapier aus und lassen Sie an zwei Seiten Überhänge stehen.
  2. Für den Brownie-Teig (A): Schmelzen Sie die Butter und gehackte Schokolade zusammen über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Kurz abkühlen lassen und den Zucker einrühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse glänzt. Mehl, Kakao und Salz sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade kombiniert ist.
  3. Für den Cookie-Teig (B): Schlagen Sie die weiche Butter und beide Zuckersorten in einer separaten Schüssel schaumig. Ei und Vanille einrühren. Mischen Sie Mehl, Backpulver und Salz und geben Sie diese Mischung zur Butter-Zucker-Masse, bis alles gerade vermengt ist. Chocolate Chips unterheben.
  4. Die Hälfte des Brownie-Teigs (A) gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Backform drücken oder verteilen.
  5. Die Hälfte des Cookie-Teigs (B) als zweite Schicht darüber verteilen und vorsichtig mit einem Löffelstiel oder den Fingern verstreichen.
  6. Die restlichen Anteile von Teig A und Teig B abwechselnd in Klecksen auf die zweite Schicht setzen.
  7. Für die Marmorierung sanfte Wirbel mit einem Messer oder Spieß ziehen, indem Sie nur 1–2 Mal tief durch die Schichten ziehen. Nicht zu viel rühren.
  8. Bei 175°C 35–40 Minuten backen. Die Brookies sind fertig, wenn die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht fudgy ist (Zahnstochertest: feuchte Krümel, kein flüssiger Teig).
  9. Die Brookies vollständig in der Form abkühlen lassen (ideal ist eine Stunde oder länger im Kühlschrank), bevor sie in Quadrate geschnitten werden.