Zutaten:

  • 400 g Weizenmehl (Type 405)
  • 350 g Zucker
  • 225 g zimmerwarme Butter
  • 4 Eier (Größe L)
  • 10 g Backpulver
  • 2 g Salz
  • 120 ml Milch (3,5% Fett)
  • 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 350 g gut abgetropfte Sauerkirschen
  • 500 ml Milch (für Pudding)
  • 80 g Vanillepuddingpulver
  • 50 g Zucker (für Pudding)
  • 225 g zimmerwarme Butter (für Creme)
  • 30 g Puderzucker (optional für Creme)
  • 200 g Zartbitterschokolade (mind. 55%)
  • 30 g Butter oder Kokosfett (für Guss)

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Standard-Backblech (ca. 40x30 cm) mit Backpapier auslegen. Kirschen gut abtropfen lassen.
  2. Für den hellen Teig: Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
  3. Etwa die Hälfte des hellen Teiges abnehmen. Kakaopulver unter die restliche Hälfte rühren, bis ein gleichmäßiger dunkler Teig entsteht.
  4. Den hellen Teig auf das vorbereitete Blech streichen. Den dunklen Teig löffelweise darauf verteilen. Mit einer Gabel spiralförmig durch beide Teigschichten ziehen, um die Wellenoptik zu erzeugen.
  5. Die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und danach komplett auskühlen lassen.
  6. Für die Buttercreme: Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen lassen. Angerührtes Pulver einrühren und kurz aufkochen lassen, bis der Pudding fest ist. Auf einem Teller mit Folie direkt auf der Oberfläche abkühlen lassen.
  7. Die sehr weiche Butter mit Puderzucker cremig schlagen. Den vollständig abgekühlten Pudding esslöffelweise zur Butter geben und alles zu einer glatten Creme aufschlagen.
  8. Die fertige Buttercreme gleichmäßig auf dem komplett ausgekühlten Kuchen verteilen und mit einer Palette oder Gabel leicht wellenförmig aufziehen. Kuchen kaltstellen.
  9. Für den Guss: Zartbitterschokolade und Butter/Fett über dem Wasserbad schmelzen, bis eine glänzende Masse entsteht. Nicht zu heiß werden lassen.
  10. Den lauwarmen Guss über die kalte Creme gießen und glattstreichen. Vor dem Servieren im Kühlschrank fest werden lassen (mindestens 3 Stunden).