Zutaten:
- 170 g Ungesalzene Butter, geschmolzen
- 200 g Brauner Zucker (fest verpackt)
- 50 g Kristallzucker
- 40 ml Ahornsirup (Grad A oder B)
- 120 g Kürbispüree (ungezuckert)
- 2 Große Eier, Zimmertemperatur
- 10 ml Vanilleextrakt
- 180 g Weizenmehl Type 405/550
- 5 g Backpulver
- 3 g Salz (fein)
- 2 TL Zimt (gemahlen)
- ½ TL Ingwer (gemahlen)
- ¼ TL Muskat (frisch gerieben)
- ⅛ TL Nelke/Piment (gemahlen)
Anleitung:
- Vorbereitung: Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform (20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen, sodass Überstände als Griffe dienen.
- Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver, Salz und alle Gewürze in einer separaten Schüssel vermischen und beiseitestellen.
- Fett und Zucker schmelzen: Die Butter schmelzen lassen. Die flüssige (aber nicht mehr heiße) Butter mit braunem und weißem Zucker sowie Ahornsirup in einer großen Schüssel verquirlen, bis die Masse sandig und glänzend ist.
- Feuchte Zutaten hinzufügen: Die Eier einzeln in die Zuckermasse schlagen und jeweils gut verrühren. Vanilleextrakt und Kürbispüree hinzufügen und nur rühren, bis alles gerade eben kombiniert ist.
- Trockene Zutaten unterheben: Die Mehlmischung in zwei Schritten zur feuchten Masse geben. Mit einem Gummispatel oder auf niedrigster Stufe nur so lange unterheben, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Nicht übermischen.
- Backen vorbereiten: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- Backvorgang: Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen. Die Blondies sind fertig, wenn die Ränder fest sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher feuchte, klebrige Krümel aufweist (keinen flüssigen Teig).
- Abkühlen: Die Blondies aus dem Ofen nehmen und unbedingt vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden). Dies ist entscheidend für die zähe Textur.
- Servieren: Mithilfe des Backpapiers vorsichtig aus der Form heben und in 16 Quadrate schneiden.