Zutaten:

  • 150 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakaoanteil)
  • 150 g weiche Butter
  • 150 g Puderzucker
  • 6 ganze Eier (Größe M, getrennt)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Weizenmehl (Type 405)
  • 20 ml neutrales Pflanzenöl
  • 250 g Aprikosenmarmelade
  • 1 EL Wasser oder Zitronensaft
  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 150 g Zucker
  • 125 ml Wasser
  • 20 g Butter

Anleitung:

  1. Zuerst die Schokolade im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
  2. Butter mit Puderzucker und dem Öl cremig rühren, bis die Masse hellweiß ist. Die Eigelbe einzeln unterrühren und anschließend die geschmolzene Schokolade unterheben.
  3. In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig in drei Etappen unter die Schokomasse heben. Zum Schluss das Mehl kurz unterrühren.
  4. Den Teig in eine gefettete 24 cm Springform füllen und bei 170°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30–40 Minuten backen.
  5. Die abgekühlte Torte waagerecht halbieren. Marmelade mit Wasser aufkochen, sieben und die untere Hälfte sowie die Ober- und Seitenflächen der Torte damit bestreichen.
  6. Zucker und Wasser aufkochen, bis ein Sirup entsteht. Gehackte Schokolade und Butter einrühren, bis die Masse glänzt. Die Glasur in einem Guss über die Mitte der Torte gießen und glätten.
  7. Die Torte für 2 Stunden kühlen lassen, damit die Glasur perfekt fest wird.