Zutaten:

  • 1.2 kg Schweinenacken
  • 3 große rote Paprikaschoten
  • 3 große weiße Zwiebeln
  • 60 ml neutrales Pflanzenöl
  • 40 ml Apfelessig
  • 15 g Salz
  • 5 g schwarzer Pfeffer
  • 3 g Paprikapulver edelsüß
  • 2 g Cayennepfeffer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 1/4 reife Kiwi

Anleitung:

  1. Die geriebenen Zwiebeln, Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch und Mineralwasser vermengen. Bei Verwendung der Kiwi, diese püriert unterrühren.
  2. Die Schweinenackenwürfel in die Marinade geben und kräftig einmassieren, bis alle Fleischstücke vollständig umschlossen sind.
  3. Die Schüssel abdecken und für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, dabei alle 6 Stunden kurz durchmischen.
  4. Abwechselnd ein Stück Fleisch, ein Stück Paprika und eine Zwiebelwölbung auf die Spieße stecken, ohne die Stücke zu stark zu pressen.
  5. Den Grill auf eine direkte starke Hitzezone und eine indirekte Ruhezone einstellen.
  6. Die Spieße bei direkter Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis eine tiefbraune Kruste entsteht.
  7. Die Spieße in die indirekte Zone verschieben und bei geschlossenem Deckel ca. 5–8 Minuten fertig garen, bis eine Kerntemperatur von 72°C erreicht ist.