Zutaten:

  • 1.5 kg Spareribs, am Stück
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1/2 TL Cayennepfeffer (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 120 ml Ketchup
  • 60 ml Apfelessig
  • 60 ml brauner Zucker
  • 30 ml Worcestersauce
  • 1 EL Senf (Dijon oder mittelscharf)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Anleitung:

  1. Spareribs abspülen und trocken tupfen. Silberhaut entfernen. Mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer einreiben.
  2. Ketchup, Apfelessig, braunen Zucker, Worcestersauce, Senf, geräuchertes Paprikapulver und gehackten Knoblauch verrühren.
  3. Spareribs mit der Marinade bestreichen und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
  4. Backofen auf 160°C vorheizen. Spareribs auf ein Backblech mit Rost legen (Knochenseite nach unten), mit Alufolie abdecken und 2 Stunden backen.
  5. Alufolie entfernen. Spareribs erneut mit Marinade bestreichen. Temperatur auf 180°C erhöhen und weitere 30-60 Minuten backen, bis sie karamellisiert und zart sind. Dabei mehrmals mit Marinade bestreichen.
  6. Spareribs vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.