Zutaten:

  • 115g (1/2 Tasse oder 1 Stange) ungesalzene Butter, weich
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel gehackter, frischer Rosmarin
  • 1 Esslöffel gehackter, frischer Thymian
  • 1 Esslöffel gehackte, frische Petersilie
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1.5 - 2 kg Truthahnbrust ohne Knochen, mit Haut
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Paprika
  • 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 Tasse Hühnerbrühe oder Weißwein (optional)

Anleitung:

  1. Knoblauch-Kräuterbutter zubereiten: Weiche Butter, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Zu einer Rolle formen, in Backpapier wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
  2. Truthahnbrust vorbereiten: Truthahnbrust mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Olivenöl, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer einreiben.
  3. Haut lockern: Die Haut der Truthahnbrust vorsichtig anheben, um eine Tasche zwischen Haut und Fleisch zu schaffen.
  4. Knoblauch-Kräuterbutter einfügen: Die gekühlte Butterrolle in Scheiben schneiden. Die Butterscheiben unter die Haut der Truthahnbrust schieben und gleichmäßig verteilen. Die restliche Butter auf der Haut verteilen.
  5. Truthahnbrust braten: Die Truthahnbrust in einen Bräter legen. Hühnerbrühe oder Weißwein in den Boden des Bräters geben (optional).
  6. Braten: In einem vorgeheizten Ofen bei 165°C (325°F) 60-90 Minuten braten, oder bis die Kerntemperatur im dicksten Teil der Brust 74°C (165°F) erreicht ist. Alle 20-30 Minuten mit Bratensaft beträufeln (falls Brühe/Wein verwendet wird).
  7. Ruhen lassen: Aus dem Ofen nehmen, locker mit Folie abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor sie aufgeschnitten wird.
  8. Aufschneiden und servieren: Die Truthahnbrust aufschneiden und sofort servieren.