Zutaten:

  • 4 Stück (ca. 700 g) Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)
  • Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 250 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 1,5 Stück Bio-Zitronen (unbehandelt)
  • 3 Zehen Knoblauch (fein gerieben oder gehackt)
  • 3 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1,5 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver (Edelsüß)
  • 0,5 TL Kreuzkümmel (Cumin, optional)
  • 1 TL Salz (für die Marinade)
  • 0,5 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Anleitung:

  1. Hähnchenschenkel gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen (wichtig für knusprige Haut!). Das Fleisch leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt mit den 3 EL Olivenöl vermischen. Die Schale der 1,5 Zitronen abreiben und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
  3. Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz (1 TL) und Pfeffer (0,5 TL) unterrühren, bis eine homogene Paste entsteht.
  4. Die vorbereiteten Hähnchenschenkel in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie von allen Seiten gut bedeckt sind. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden (optimal 4–8 Stunden) im Kühlschrank kalt stellen.
  5. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die marinierten Hähnchenschenkel mit etwas Abstand auf das Blech legen und für 35 bis 40 Minuten backen.
  6. Nach ca. 35 Minuten die Kerntemperatur prüfen (sollte 82 °C betragen). Die Schenkel aus dem Ofen nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, damit der Fleischsaft erhalten bleibt. Mit frischer Zitronenspalte und gehackter Petersilie garniert servieren.