Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe L)
  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 50 ml Vollmilch
  • 1.5 kg säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 30 g gemahlene Mandeln
  • 300 g Mehl (für die Streusel)
  • 200 g kalte Butter (in Würfeln)
  • 150 g Zucker (für die Streusel)
  • 1 TL Ceylon-Zimt

Anleitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Äpfel schälen, entkernen, in gleichmäßige Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
  2. Butter mit Rohrohrzucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten hellweiß aufschlagen. Eier einzeln jeweils 30 Sekunden unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren.
  3. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech glatt streichen. Mit gemahlenen Mandeln bestreuen und die Apfelspalten fächerförmig dicht an dicht in den Teig drücken.
  4. Für die Streusel Mehl, kalte Butter, Zucker und Zimt zügig mit den Fingerspitzen zu Streuseln verkneten. Über den Äpfeln verteilen und ca. 45 Minuten goldbraun backen.