Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 500 g Schweinehackfleisch
  • 2 altbackene Brötchen
  • 120 ml Milch (3,5% Fett)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1,5 TL Salz
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL getrockneter Majoran
  • 4 hartgekochte und geschälte Eier (optional für die Füllung)
  • 4 EL Ketchup (für die Glasur)
  • 2 EL mittelscharfer Senf (für die Glasur)
  • 1 EL brauner Zucker (für die Glasur)

Anleitung:

  1. Altbackene Brötchen in Stücke reißen und in der Milch einweichen lassen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Eier für die Füllung hart kochen, abschrecken und schälen (falls verwendet).
  2. Zwiebeln und Knoblauch in etwas Fett glasig dünsten und anschließend abkühlen lassen.
  3. Die eingeweichten Brötchen gut ausdrücken. Alle Zutaten für die Hackmasse (Hackfleisch, ausgedrückte Brötchen, abgekühlte Zwiebeln, rohe Eier, Senf, Salz, Pfeffer, Majoran) in eine Schüssel geben.
  4. Die Masse gründlich, aber zügig mit den Händen vermischen, bis alles homogen verbunden ist. Nicht überkneten.
  5. Die Hälfte der Masse auf einem Stück Backpapier zu einer flachen Rolle formen. Falls Füllung gewünscht: Die 4 hartgekochten Eier längs in die Mitte legen und mit der restlichen Fleischmasse ummanteln, sodass eine ovale Form entsteht.
  6. Ketchup, Senf und braunen Zucker für die Glasur vermischen. Den Falscher Hasen mit der Hälfte der Glasur bestreichen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten backen.
  8. Die restliche Glasur auftragen und weitere 20–35 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht hat.
  9. Den fertigen Falscher Hasen aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen.