Zutaten:

  • 4 große Eier (Größe L)
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 125 ml neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)
  • 150 ml Orangenlimonade (Fanta)
  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Dosen Mandarinen (ca. 350 g Abtropfgewicht)
  • 600 g Schmand
  • 400 ml Schlagsahne
  • 3 Pck. Sahnesteif
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 30 g Zimt-Zucker-Mischung

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz für ca. 5 Minuten hell-schaumig aufschlagen.
  2. Das Speiseöl und die Orangenlimonade langsam unter die Eimasse rühren. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Masse sieben und nur kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 25 Minuten goldgelb backen. Den Boden vollständig auskühlen lassen.
  4. Die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die gut gekühlte Schlagsahne mit Sahnesteif fest schlagen.
  5. Schmand mit Vanillezucker glatt rühren. Die abgetropften Mandarinen vorsichtig unterheben und anschließend die geschlagene Sahne unter die Schmandmasse ziehen.
  6. Die Creme gleichmäßig auf dem kalten Kuchenboden verteilen. Mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
  7. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit die Creme fest wird und der Boden gut durchzieht.