Zutaten:
- 350g Dinkelmehl (Type 630)
- 180g Butter (zimmerwarm)
- 120g Rohrohrzucker
- 4 Bio Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Meersalz
- 100ml Griechischer Joghurt
- 1 TL echter Vanilleextrakt
- 350g Schattenmorellen (Abtropfgewicht)
- 1 EL Speisestärke
- 100g kalte Butter (für die Streusel)
- 150g Mehl (für die Streusel)
- 80g Zucker (für die Streusel)
- 1 Prise Zimt
Anleitung:
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lass die Schattenmorellen in einem Sieb sehr gut abtropfen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Vermenge die abgetropften Kirschen in einer kleinen Schüssel mit 1 EL Speisestärke, bis sie gleichmäßig matt aussehen.
- Schlage die 180g zimmerwarme Butter mit den 120g Rohrohrzucker und der Prise Meersalz ca. 5 Minuten lang auf, bis die Masse fast weiß und sehr cremig ist.
- Gib die 4 Eier einzeln hinzu. Rühre jedes Ei für mindestens 30-60 Sekunden unter.
- Mische 350g Dinkelmehl mit dem Weinsteinbackpulver und rühre es abwechselnd mit den 100ml griechischem Joghurt und dem Vanilleextrakt kurz unter. Nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist, um ein Zähwerden zu vermeiden.
- Streiche den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in die gefettete Form.
- Verteile die in Stärke gewendeten Kirschen gleichmäßig auf dem Teig. Drücke sie nur ganz leicht an.
- Für die Streusel: Verreibe 100g kalte Butter, 150g Mehl, 80g Zucker und Zimt zügig zwischen den Fingerspitzen, bis grobe Klumpen entstehen. Verteile diese über den Kirschen.
- Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 45 Minuten, bis die Streusel goldgelb leuchten und ein herrlicher Duft den Raum erfüllt. Mach die Stäbchenprobe!