Zutaten:
- 250 g Butter (zimmerwarm, ungesalzen)
- 200 g Zucker
- 4 Stück Eier (Größe M, zimmerwarm)
- 300 g Mehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 12 g)
- 125 ml Milch (Vollmilch, zimmerwarm)
- 2 EL Kakaopulver (ungesüßt, stark entölt)
- 2 EL Flüssigkeit (Milch, Kaffee oder Rum)
- 1 Prise Salz
Anleitung:
- Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform (ca. 25–30 cm) oder Gugelhupfform ein und stäube sie mit etwas Mehl aus. Stelle eine kleine, ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens, um Dampf zu erzeugen und den Kuchen saftig zu halten.
- Schlage die zimmerwarme Butter mit dem Zucker (und optional Vanillezucker) in der Küchenmaschine 4–5 Minuten lang auf, bis die Masse weiß und cremig-schaumig ist.
- Füge die Eier einzeln hinzu. Rühre jedes Ei etwa 30 Sekunden unter, bevor du das nächste Ei zugibst. Der Teig sollte jetzt eine glänzende, stabile Emulsion bilden.
- Siebe Mehl, Backpulver und die Prise Salz zusammen. Gib die Mehlmischung und die zimmerwarme Milch abwechselnd in drei Teilen zum Teig. Rühre nur so lange bei niedriger Geschwindigkeit, bis gerade eben keine trockenen Mehlspuren mehr zu sehen sind. Nicht übermischen.
- Fülle zwei Drittel des hellen Teigs in die vorbereitete Form. Mische zum restlichen Drittel Teig das Kakaopulver und die 2 EL Flüssigkeit (Milch, Kaffee oder Rum) und verrühre es zügig. Gib den dunklen Teig esslöffelweise auf den hellen Teig. Ziehe mit einem Holzspieß in S-Form oder in einer liegenden Acht durch den Teig (maximal 2–3 Mal), um eine schöne Marmorierung zu erzeugen.
- Schiebe den Kuchen auf die mittlere Schiene und backe ihn ca. 50–60 Minuten bei 175 °C. Mache nach 50 Minuten die Garprobe (der Holzspieß muss sauber herauskommen). Nimm den Kuchen aus dem Ofen, lasse ihn 10 Minuten in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf ein Gitter, um ihn vollständig auskühlen zu lassen.