Zutaten:

  • 4 Stück Eier (Größe M, zimmertemperiert)
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 1 TL Backpulver

Anleitung:

  1. Eier, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in einer Schüssel für mindestens 5-8 Minuten aufschlagen, bis die Masse hellweiß, cremig und deutlich voluminös ist.
  2. Das Backpulver mit den gemahlenen Haselnüssen vermischen und diese Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eiermasse heben (falten), um die Luftblasen zu erhalten.
  3. Den Teig in eine vorbereitete Springform (24 cm oder 26 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen.
  4. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis der Boden eine mahogany-farbene Kruste hat und beim Fingerdruck leicht zurückfedert.
  5. Die Ofentür einen Spalt breit öffnen und den Boden 5 Minuten ruhen lassen, bevor er aus dem Ofen genommen wird, um ein Zusammenfallen zu verhindern.