Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 180 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 60 ml Milch
  • 500 g Rhabarber
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Speisestärke

Anleitung:

  1. Den Rhabarber schälen, in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Zucker und Speisestärke vermengen; mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Butter und Zucker cremig rühren, bis die Masse hell wird, und anschließend die Eier einzeln (ca. 30 Sekunden pro Ei) unterrühren.
  3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Die Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig glatt streichen und die Rhabarberstücke dicht an dicht darauf verteilen und leicht andrücken.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.