Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 ml Milch
  • Abrieb einer Zitrone
  • 600 g Rhabarber
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Speisestärke

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform (26 cm) einfetten oder den Boden mit Backpapier auslegen. Rhabarber schälen und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden.
  2. Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und cremig ist. Die Eier einzeln unterrühren, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist.
  3. Mehl und Backpulver mischen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch und dem Zitronenabrieb kurz unter den Teig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die Rhabarberstücke gleichmäßig in den Teig drücken. Die Oberfläche mit dem Zucker und der Speisestärke bestreuen.
  5. Den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.