Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 15 g Backpulver
  • 1 g Salz
  • 60 ml Milch
  • 600 g Rhabarber
  • 50 g Zucker
  • 15 ml Zitronensaft

Anleitung:

  1. Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Form mit Backpapier auskleiden.
  2. Rhabarber putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Bei starker Säure mit Zitronensaft vermengen.
  3. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und cremig ist.
  4. Die Eier einzeln unterrühren (ca. 30 Sekunden pro Ei).
  5. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Den Teig glatt in die Form streichen, die Rhabarberstücke leicht hineindrücken und mit dem restlichen Zucker bestreuen.
  7. Auf der mittleren Schiene für genau 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.