Zutaten:

  • 250 g Magerquark
  • 150 ml neutrales Pflanzenöl
  • 180 g Zucker
  • 3 große Eier (Größe L)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g gefrorene oder frische Beeren
  • 2 EL Puderzucker

Anleitung:

  1. Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Eier mit Zucker und Vanillezucker etwa 3 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse hellweiß und schaumig ist.
  3. Magerquark und neutrales Pflanzenöl unterrühren, bis eine glatte, cremige Emulsion entsteht.
  4. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen, über die Quarkmasse sieben und nur kurz unterrühren, bis keine Mehlklumpen mehr sichtbar sind.
  5. Den Teig in die Form füllen, die Beeren gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken.
  6. Den Kuchen für 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.